Munakasrulla lohitäytteellä

Marin_silmin-0178-2

Minun ja kananmunien suhde on aikaisemmin ollut complicated. En väitä, että se olisi vieläkään ihan selvillä vesillä, mutta parempaan suuntaan on menty vuosien takaisesta. En nimittäin voinut vuosia sitten sietää kananmunia. En tiennyt mitään kamalampaa ruokaa, kuin nuo kovaksi keitetyt kumipallot ja etenkin valkuaisten syöminen sai minut voimaan pahoin.

Mutta sitten meni ruokavalio remonttiin erinäisten sairauksien vuoksi ja elämääni astui mukaan kananmunat. Ja tässä vuosien harjoittelun ja maistelun tuloksena olen alkanut tykätä kananmunaruuista. Edelleenkään en niitä kovaksikeitettyjä kumipalloja suostu suuhuni laittamaan, mutta esim. keitetty kananmuna, jonka keltuainen on jätetty löllöksi, on suurta aamupalaherkkuani. Siihen on ihana dipata leipää. Ja munakasrullasta on tullut ihan meidän suosikki arkiruokaa, koska se on nopea valmistaa ja sitä voi varioida helposti mieleisekseen erilaisilla täytteillä. Tässä yksi suosikeistamme.

Marin_silmin-0183

Munakasrulla lohitäytteellä

Munakastaikina:

5 dl nestettä (esim. luomu täysmaito, mantelimaito)
5 kpl luomumunia
suolaa
2 dl jauhoja (esim. glut. kaurajauho tai mantelijauho)
1/2 tl leivinjauhe
(hieman psylliymia)

Lohitäyte:

n. 150-200g kylmäsavulohta (me tykätään Kala-Lapin tuotteista)
1 prk creme fraichea
tilliä
sitruunanmehua
pippuria
(punasipulia)

Sekoita neste ja munat ja ripaus suolaa keskenään. Minä olen käyttänyt sekä mantelimaitoa, kauramaitoa että luomu täysmaitoa ja kaikki käy. Sekoita erillisessä astiassa jauhojen joukkoon leivinjauhe ja mahdollisesti ripaus psylliymia. Jauhoja vaihtelen mitä milloinkin. Tähän käytin gluteenitonta kaurajauhoa, mutta myös mantelijauhoihin tulee hyvä, jos haluaa viljattoman version. Sekoita jauhot munanesteseokseen. Varoitus, meinaa tulla herkästi paakkuja.

Kaada seos korkeareunaiselle uunipellille leivinpaperin päälle ja laita uuniin kypsymään 200 asteeseen n. 25 minuuttia.

Kun munakastaikina on kypsä, ota pois uunista ja kumoa se toisen leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä hetken aikaa.

Tee täyte. Pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja leikkaa tilli pieneksi. Sekoita nämä creme fraichen sekaan ja purista mukaan sitruunamehua ja mausta myös pippurilla. Suolaa ei tarvitse lisätä, sillä kylmäsavulohi on usein melko suolaista. Halutessasi laita täytteeseen myös pieneksi silputtua punasipulia (me emme nyt laittaneet, yleensä laitamme).

Levitä täyte hieman jäähtyneen munakastaikinan päälle ja kääri rullalle käyttäen apuna leivinpaperia. Saumakohta kannattaa jättää alaspäin. Rulla on valmis syötäväksi joko samantien tai reilusti jäähtyneenä. Se on hyvää siis myös kylmänä.

Marin_silmin-0186-2

Munakasrullaa on todella helppo varioida erilaiseksi täytteillä. Olemme tehneet jauhelihatäytteellä (tomaattista, sekä erittäin mausteista), kasvistäytteellä, salaatilla ja myös sienitäytteellä, joka yllättäen on myös suosikkini 🙂 . Erittäin nopea ja helppo arkiruoka. Toivottavasti maistuu myös sinulle.

Onko munakasrulla sinulle tuttu arkiruoka?

Gluteeniton suppilovahvero-pekonipasta

Marin_silmin-7743

Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa tämä kylmä ja sateinen viikko kuin lohturuualla mässäilemällä? Minun tapauksessani siis eilisen suppilovahvero-pekonipastan jämillä.

Meille pasta on pikaruokaa ja varsinkin minulle lohturuokaa. Sitä on ihana syödä etenkin syksyisin ja talvisin, kylmällä säällä, kesäisin en juurikaan kaipaa niin täyttävää hiilaripläjäystä kuin mitä pasta on. Paitsi eilen, kun oli huono sää. Ja tänään. Ja ehkä vähän huomennakin.

Teen usein sienipastaa, koska meillä on aina kuivattuja sieniä kotona ja sipulia. Tällä kertaa himoitsin mukaan myös pekonia, koska se nyt vaan on aina hyvää. Ohessa siis resepti herkulliseen sieni-pekonipastaan. Itse teen pastan vähän tällaisella multitasking menetelmällä, eli teen kaikki mahdolliset työvaiheet yhtäaikaa ja keittiössä on tuolloin sen verran kaoottista, ettei sinne uskalla tulla puoliso eikä edes koirat.

Marin_silmin-7746

Aikaisemmat sieniruokapostaukset löydät täältä: kanttarelli-pekonipiirakka ja mustatorvisienikeitto.

Gluteeniton suppilovahvero-pekonipasta

kuivattuja suppilovahveroita/sieniä oman maun mukaan
sipulia
paketti pekonia
purkki kuohukermaa
gluteenitonta pastaa
suola
mustapippuri/valkopippuri
voita
persiljaa

Liota kuivatut sienet vedessä 15-30 min. Liotuksen jälkeen kaadan liotusveden pois ja painelen sienistä suurimman veden käsin pois. Yleensä itse käytän pasta-annokseen (4 henkeä) pari kourallista kuivattuja sieniä.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja laita pekoniviipaleet uunipellille ja uuniin n. 15-20 minuutiksi. Näin ne ruskistuvat ilman rasvankäryä ja niistä tulee kivan rapeita. Uunista poisottamisen jälkeen laitan ne talouspaperin päälle, jotta suurin osa rasvasta imeytyy paperiin.

Pilko sipuli (itse käytin kaksi pientä) pieneksi ja kuullota voissa paistinpannulla pehmeäksi. Lisää sienet joukkoon ja anna olla paistinpannulla kypsentymässä sopivan aikaa. Kun seos on kypsynyt, maustan sen suolalla ja pippurilla. Lisäksi lisään kerman joukkoon ja annan kastikkeen muhia hetken aikaa. Ja sitten ihan kunnon kuohukermaa, ei mitään kevytlirua.

Laita gluteeniton pasta kiehumaan veteen ja lisää suolaa keitinveteen. Keitä pastapaketin ohjeen mukaan. Gluteenittomasta pastasta tulee herkästi ”mössöä” (riippuu vähän mitä glut. pastaa käyttää), joten kannattaa olla tarkkana keitinajan kanssa ja jättää mieluummin vähän purupintaa kuin ihan löllömössöksi.

Kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtaise pasta. Lopuksi lisään pastan sekaan sienisipulikastikkeen sekä murustelen päälle pekonit muruksi ja sekoitan ne kattilassa sekaisin.

Siitä eikun annos lautaselle ja itse tykkään laittaa vielä tuoretta persiljaa päälle, koska rakastan persiljaa ja syön sitä vähän kaiken ruuan kanssa.

Marin_silmin-7750

Toivottavasti tämä meidän perheen pikaruoka on myös sinun makuun! Bon appétit!

 

Parasta mökkiruokaa

IMG_20170525_130936

20170525_191439

Terveisiä mökiltä!

Tulimme tänään Savoon laittamaan mökin kesäkuntoon. Mökkimme on kyllä myös talvikäytössä, mutta etenkin kesäksi on kiva oikein puunata paikat kuntoon ja ennen kaikkea tehdä pihatöitä. Nyt on ikkunat pesty ja haravointi aloitettu. Huomenna etätyöpäivän jälkeen ajelen puutarhalle hakemaan kesäkukkia ja sitten kesä saa tulla mökillekin.

Teimme tänään parasta mökkiruokaa (ja ei, se ei ole grillimakkara!), eli paellaa. Teemme usein kesäisin mökillä paellaa, koska sitä on niin helppo varioida erilaiseksi ja kesäkeittiössä avotulella paellapannulla siitä vaan tulee niin älyttömän herkullista. Lisäksi ruokaa on kiva ja helppo tehdä ja valmistelut tulevat siinä sivussa, kun auringossa istuessa pilkkoo kasvikset ja lihat. Minun piti itse asiassa ottaa kuvia ruuan valmistuksesta avotulella, mutta unohdin. Onneksi puoliso muistutti kuvaamaan valmiit annokset, jotta saatiin blogin puolelle todistusaineistoa.

_DSC7448

_DSC7447

Tällä kertaa paellapannuun päätyi riisin lisäksi sipulia, valkosipulia, herkkusieniä, grillipaprikoita, horsmaa, chorizoa, kanaa ja savustettuja simpukoita. Usein kesäisin siellä on myös kalaa, jos kalaonni on ollut myötä ja puoliso on saanut ahvenia tai kuhaa. Tai isoja ravunpyrstöjä. Eli tätä on erittäin helppo varioida mieleisekseen. Meillä työvaiheet on jaettu niin, että minä olen kasvisten ja lihan pilkkomisvastaava ja puoliso hoitaa ruuan valmistamisen avotulella.

Mökkipaella

valkoista luomuriisiä
sipulia
valkosipulia
herkkusieniä
grillipaprikoita
horsmaa
chorizoa
kanafilettä
1 prk savustettuja simpukoita öljyssä
lime
suola, pippuri, chili
voita tai öljyä paistamiseen

Pilko kasvikset ja lihat sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Grillipaprikat saavat olla kokonaisia. Jos käytät horsmaa, niin käytä pienempiä ja hentoja horsmia. Laita paellapannuun sipulit ja valkosipulit pehmenemään voisulaan/öljyyn. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisää riisiä ja vettä ja kypsytä riisiä pannulla vedessä. Me jaamme tässä vaiheessa paellapannun kolmeen osaan ja yhdessä osassa kypsyy riisit (muista lisätä vettä tarpeen mukaan), yhteen osaan laitamme kanat kypsymään ja kolmanteen osaan herkkusienet ja grillipaprikat. Lisää pannulle myös horsmat riisien ja sipuleiden sekaan. Kun kanat ovat kypsyneet lähes kokonaan, lisäämme niiden sekaan chorizon. Kun kaikki alkaa olla kypsiä, sekoitamme kaikki sekaisin ja lisäämme lopuksi simpukat öljyineen ja annamme niiden lämmetä. Näin ne eivät sitkisty. Lopuksi maustamme seoksen suolalla, pippurilla ja chilillä.

Annoksen mennessä lautaselle puristamme limeä päälle. Lisäksi teemme välillä paellan kylkeen valkosipulisoosin (kermaviiliä tai creme fraichea, valkosipulia, suolaa ja pippuria), mutta tällä kertaa laitoimme valkosipulilla maustettua hummusta.  Ja oli todella maukasta.

Puolison vinkki: käytä simpukoiden öljyä jo paistovaiheessa esim. kanoihin.

_DSC7455

Ja nyt alkaa olla villiyrtit parhaimmillaan, joten menkää ehdottomasti keräämään ainakin horsmaa, voikukan nuppuja (nam, kun paistaa pannulla voissa ja maustaa suolalla ja pippurilla), nokkosta ja poimunlehteä. Toki vuohenputkeakin kannattaa kerätä, mutta sen tunnistamisessa täytyy olla 100%:sti varma. Minä keräsin mökiltä kaikki horsmat, jota sitten käytimme tuossa paellassa.

IMG_20170525_110809

Ihanaa helatorstain iltaa sinulle. Oletko pitkän viikonlopun vietossa?

Herkullinen kaalisalaatti

Marin_silmin-7083

Oi joi, onnenpäivät on täällä, sillä uutta kaalia löytyy taas kaupoista! Varhaiskaali se oikeasti on, mutta minä olen aina sanonut uudeksi kaaliksi. Tosin ihan vielä ei löytynyt kotimaisia uusia kaaleja, mutta hairahduin ostamaan unkarilaisen yksilön, niin kova himo oli herkkusalaattiini.

Olen lapsesta asti tykännyt todella paljon kaaliruuista, kaalilaatikko oli lapsuuteni lempiruokia ja edelleen fanitan sitä kovasti. Ja uusi kaali, se se vasta herkkua on! Kun muut odottavat kesän ensimmäisiä mansikoita tai uusia perunoita, minä kyttään milloin saan tuon herkullisen vihreän kerän käsiini ja pääsen herkuttelemaan.

Marin_silmin-7084

Tämä kaalisalaatti on yksi suosikeistani ja sitä syödään meillä todella paljon kesäisin. Se on alkujaan bongattu vuosia sitten Hanna G:n blogista ja resepti löytyy jommasta kummasta Safkaa -kirjastakin (en muista kummasta), mutta minun päähän se on juurtunut niin syvästi, että muistan ulkoa mitä salaattiin ja sen kastikkeeseen tulee. Tällä reseptillä on koukutettu monia ruokailijoita ja ystäväpiirissäni on nykyään monta muutakin kaalisalaatti-intoilijaa ja on tuon salaatin eteen joskus poljettu pyörällä kauppaan rapiat 10 kilsaa suuntaansa, kun sitä piti vaan saada. 

Varhaiskaalisalaatti kermaviilikastikkeella

1 kerä uutta kaalia

Kermaviilikastike:

1 purkki kermaviiliä (minä käytän luomua)
2  kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 rkl Dijon-sinappia
sitruunamehua (luomua)
tilliä oman maun mukaan (minä laitan reilun puoli punttia)
suolaa ja mustapippuria

Suikaloi kaali ohueksi ja laita isohkoon kulhoon odottamaan kastiketta.

Sekoita kermaviilin joukkoon kaksi kovaksi keitettyä ja hienonnettua kananmunaa, sinappi, loraus luomusitruunan mehua (oman maun mukaan, itse laitoin viimeksi puolikkaan sitruunan mehun kun oli pikkuinen sitruuna), pieneksi leikattu tillisilppu (sitäkin oman maun mukaan, minä tykkään ja laitan reilusti) ja mausteet. Kun kastike on sekoitettu, lisää se kaalisuikaleen joukkoon ja sekoita tasaisesti.

Marin_silmin-7091

Tämä on meillä todellinen kesäherkku ja erittäin nopea tehdä ja sopii vähän kaiken kanssa syötäväksi. Kesäisin mökillä meillä on lähes aina esim. kalan tai kanan kanssa tätä kyytipoikana ja ai että on hyvvää!

Toivottavasti sinäkin koukutut tähän herkkuun.

Gluteeniton kanttarelli-pekonipiirakka

Marin_silmin-6919

Meillä on pakastimessa vaikka kuinka paljon edelleenkin pakastettuja sieniä, kuivatuista puhumattakaan, joten olen tehnyt usein sieniruokia kevään aikana. Ja tällä kertaa päädyin kanttarelli-pekonipiirakkaan.

Kanttarelli-pekonipiirakka, tuo suurin piirakkarakkauteni. Kun piirakkaan yhdistetään kaksi lemppariani, sieniä ja pekonia, on lopputulos aina täydellisen herkullinen. Sienen ja pekonin liitto on vastustamaton. Voisin elää pelkästään sieni-pekoniruuilla (hmmm… sieni-pekoni pastaa seuraavaksi).

Reseptin suhteen olen vähän sinne päin. Teen pohjan milloin mitenkin ja vaihtelen täytteitä fiiliksen mukaan. Tällä kertaa  piirakkaresepti meni näin ja lopputulos oli erittäin herkullinen:

Piirakkapohja

100g voita
3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
psylliym
1 rkl jääkylmää vettä

Täyte

1-1,5l kanttarelleja
2 sipulia
paketti pekonia
(bonustäyte aurinkokuivatut tomaatit)
1 purkki creme fraichea
2 kpl kananmunia
1,5-2dl juustoraastetta
mausteet (suola ja pippuri)

Marin_silmin-6923

Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Sekoita gluteenittomiin jauhoihin hieman psylliymiä ja nypi/sekoita jauhot voin sekaan. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24 cm oli omani).

Sulata pakastetut kanttarellit ja paista sienet ja sipulit voissa pannulla. Mausta kevyesti suolalla (huom! pekoni on suolaista ja bonustäyte eli aurinkokuivatut tomaatit) ja pippurilla.  Laita joukkoon lopuksi bonustäyte, jos haluat.

Laita pekonit kypsymään uuniin uunipellille leivinpaperin päälle n. 15-20 minuutiksi 200 asteeseen (silloin valmiita kun ovat rapeita). Näin vältyt rasvankäryltä ja paistinpannulla paistamiselta. Ota pekonit uunista pois ja laita talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Riko/murskaa pekonisiivut pieniksi ja sekoita sienisipulitäytteen joukkoon. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Sekoita erillisessä kulhossa kananmunat ja creme fraiche ja suurin osa juustoraasteesta. Kaada seos täytteen päälle piirakkavuokaan ja sekoita hieman ja lisää vielä lopuksi pinnalle loput juustoraasteesta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia kunnes täyte on kauniin värinen ja hyytynyt.  Anna piirakan jäähtyä 15-30 minuuttia ja eikun syömään.

Marin_silmin-6926

Tätä tarjoillaan meillä huomenna Vapun brunssipöydässä kaikkien muiden herkkuruokien ohessa.

Ja hei, huomenna blogiin on tulossa arvonta, ensimmäinen laatuaan, ja kannattaa ehdottomasti osallistua. Palkinnot ovat ihan mahtavat!

Huomiseen!