Meillä on pakastimessa vaikka kuinka paljon edelleenkin pakastettuja sieniä, kuivatuista puhumattakaan, joten olen tehnyt usein sieniruokia kevään aikana. Ja tällä kertaa päädyin kanttarelli-pekonipiirakkaan.

Kanttarelli-pekonipiirakka, tuo suurin piirakkarakkauteni. Kun piirakkaan yhdistetään kaksi lemppariani, sieniä ja pekonia, on lopputulos aina täydellisen herkullinen. Sienen ja pekonin liitto on vastustamaton. Voisin elää pelkästään sieni-pekoniruuilla (hmmm… sieni-pekoni pastaa seuraavaksi).

Reseptin suhteen olen vähän sinne päin. Teen pohjan milloin mitenkin ja vaihtelen täytteitä fiiliksen mukaan. Tällä kertaa  piirakkaresepti meni näin ja lopputulos oli erittäin herkullinen:

Piirakkapohja

100g voita
3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
psylliym
1 rkl jääkylmää vettä

Täyte

1-1,5l kanttarelleja
2 sipulia
paketti pekonia
(bonustäyte aurinkokuivatut tomaatit)
1 purkki creme fraichea
2 kpl kananmunia
1,5-2dl juustoraastetta
mausteet (suola ja pippuri)

Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Sekoita gluteenittomiin jauhoihin hieman psylliymiä ja nypi/sekoita jauhot voin sekaan. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24 cm oli omani).

Sulata pakastetut kanttarellit ja paista sienet ja sipulit voissa pannulla. Mausta kevyesti suolalla (huom! pekoni on suolaista ja bonustäyte eli aurinkokuivatut tomaatit) ja pippurilla.  Laita joukkoon lopuksi bonustäyte, jos haluat.

Laita pekonit kypsymään uuniin uunipellille leivinpaperin päälle n. 15-20 minuutiksi 200 asteeseen (silloin valmiita kun ovat rapeita). Näin vältyt rasvankäryltä ja paistinpannulla paistamiselta. Ota pekonit uunista pois ja laita talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Riko/murskaa pekonisiivut pieniksi ja sekoita sienisipulitäytteen joukkoon. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Sekoita erillisessä kulhossa kananmunat ja creme fraiche ja suurin osa juustoraasteesta. Kaada seos täytteen päälle piirakkavuokaan ja sekoita hieman ja lisää vielä lopuksi pinnalle loput juustoraasteesta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia kunnes täyte on kauniin värinen ja hyytynyt.  Anna piirakan jäähtyä 15-30 minuuttia ja eikun syömään.

Tätä tarjoillaan meillä huomenna Vapun brunssipöydässä kaikkien muiden herkkuruokien ohessa.

Ja hei, huomenna blogiin on tulossa arvonta, ensimmäinen laatuaan, ja kannattaa ehdottomasti osallistua. Palkinnot ovat ihan mahtavat!

Huomiseen!